Sauvignon Blanc bio 2023Ganz bewut wurde von Albert Gesellmann der Sauvigon blanc auf einem Nordhang gepflanzt, um die khlen Sorten Noten einzufangen. Es ist auch die erste Sorte, die geerntet wird. Das Ergebnis zeigt sich in feinen Stachelbeernoten mit hoher Mineralitt.

Naturweine sind dabei in seinem Sortiment mit einem besonderen Stellenwert versehen

Grenache und Carignan werden täglich verkostet – das bestimmt die Länge der zwei- bis vier-wöchigen Mazeration

der klassischen Flaschengärung – sie sorgt im Keller dafür

Fruchtiger Bio-Wein aus dem südlichen Weinviertel trifft auf prickelndes Berquellwasser und Bio-Hollunderblütensirup aus Österreich – die Sommerperlen setzen auf Qualität und Regionalität

die der Gastroprofi als Abschluss wärmstens empfiehlt

und einen charakteristischen Ton nach geschnittenem Holz bei eher barocker Statur

frischer Champagner

Auswahl der bemerkenswertesten Weine des Jahres und Individualität des Jahrganges

keltert seit 1683 besten Wiener Wein in Döbling

Der hohe Lössanteil im Boden machte die Lage einst für die Ziegelei attraktiv

Er fand „Brut sans année“ für einen solchen Champagner nicht passend

Höhere Gärtemperatur und lange Maischeverweilzeit sorgen für großzügige Tanninausbeute