freisa d asti docLA FRAGOLA Freisa lantico nome dialettale piemontese della fragola. La variet Freisa ha un ottimo sapore di fragola, soprattutto quando un vino giovane, ed per questo che i nostri antenati hanno dato questo nome a questa variet. PERCH CI PIACE La Freisa geneticamente collegata alla variet Nebbiolo, c' ragione di pensare che discendano dalle stesse radici. La Freisa molto pi difficile da realizzare perch ha un colore intenso e un potenziale tannico

si procede con una pressatura soffice e il mosto fermenta per circa 15 giorni a 18°C

Vino dal naso fine e di buon corpo

Il blu è anche il colore dei fiori di glicine e salvia

se trattata con garbo e rispetto

l’acidità ancora    vibrante lo rende sapido

La sfida è quella di valorizzare un vitigno autoctono facendolo esprimere in purezza

La fermentazione avviene in autoclavi di acciaio dove il vino viene mantenuto a temperatura e pressione controllate

una volta deglutito

è il vino che non può mai mancare su una vera tavola piemontese

intenso e molto fruttato

Una varietà difficile

Vinificazione : le uve vengono generalmente raccolte subito dopo il Moscato