Neuchâtel – Œil de Perdrix – Vins Keller 2024Cpage : 100% Pinot Noir Le terroir : Dorigine jurassique, les sols peuvent varier (pierreux et lgers, parfois marneux et plus lourds, voire alluvionnaires et profonds) mais restent tous marqus par le calcaire, toujours abondant, ici avec une teneur en argile peu leve. La pauvret des sols en matire azote, source dalimentation des ceps, ainsi que leur taux relativement levs en divers sels minraux offrent Boris et son quipe une matire premire idale pour

vinifiés en douceur avec un minimum d’interventions

des fruits de mer et des plats comme les cuisses de grenouilles

plats épicés

Accords Mets-Vins : Ce magnifique rouge accompagne parfaitement les viandes rouges

le domaine cultive ses 50 hectares de vignes dans le respect du terroir et de la nature environnante

révélant une belle densité

issue d’un terroir unique en silex

Un champagne précis

avec une structure tannique bien équilibrée et une fraîcheur persistante

de poivre noir et une pointe florale apportée par le Viognier

Un choix de gastronomie qui s’adapte à une variété d’occasions et de préférences culinaires

parfait pour accompagner des poissons