Ribolla Gialla R Venezia Giulia IGT 2010Da uve Ribolla, fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per altri 5 mesi prima di iniziare laffinamento in grandi botti di rovere, dove e rimasto per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifica e filtrazione a settembre 2017 ed ha riposato ulteriori 7 anni in bottiglia. Vendemmia terminata venerd 15 novembre con le uve

la sua attività interiore è aumentata

tostato con sentori caldi di caffè e sapido con richiami di macchia mediterranea

Il nome dato al vino prende origine dall'Exultet di Mirabella Eclano in cui viene riportato anche un omaggio alle api

Affinamento per 60 mesi sui lieviti prima di essere immesso sul mercato

A palato è fresco

Dal colore rosso rubino brillante di media intensità

questa etichetta appartiene alla gamma degli Champagne senza solfiti aggiunti (100% Champagne 0% Input)

Al palato è lungo e ampio

Special Cuvée è composto da oltre l'85% di Grand e Premier cru delle tre principali varietà di Champagne: 60% Pinot Noir

il locale della cantina areato grazie alla brezza che ogni pomeriggio arriva dal Lago di Como

Al naso si avvertono netti sentori di ananas

minerale e armonico con una trama complessa e persistente