Brochette de Filet Mignon BBQCubes de Filet Mignon AAA vieillit 45 jours et plus. Prparation : Dgeler 24 48h dans le frigidaire (best) ou dgeler 45min 1h dans leau froide Laisser reposer la viande laire libre 15 20min Cuisson : Saisir chaque cot et laisser cuire a la cuisson dsire (thermomtre recommand) Laisser reposer dans du papier daluminium 5min (pour une cuisson uniforme). Temprature interne : Saignant 55C, Mi saignant 60C, point 65C, Bien cuit 70C et plus.

Préparation : Déposer sur un papier parchemin et mettre au four

Contre-Filet Prime 1855 vieillit 45 jours

La sauce: Classique moutarde

Température : 300 °F

Cubes de Filet Mignon AAA vieillit 45 jours et plus

Dégeler le tartare et la sauce dans l'eau froide 30min

Excellent en tataki et en tartare

Temps : 20 min (jusqu'à ce que la chaire se détache facilement)

Bien cuit 70°C et plus

le gingembre

Temps : 45 minutes

Mettre l'assaisonnement souhaité (ail