DAMA ROSA PASSITO IGP LA QUERCETipo: Rosso. Classificazione: Indicazione Geografica Protetta. Vitigno: Canaiolo 100 % Zona di produzione: collina fiorentina nel comune d'Impruneta. Terreno: calcareo tufaceo. Altimetria: 250 metri s. l. m. Sistema di Allevamento: Guyot. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale a cassette, l'uva appassita sulla pianta stata diraspata e pigiata in maniera soffice, dopo una notte con le bucce stato pressato

con tannini morbidi e finale intenso di caffè tostato e tabacco

PH medio: 3

🍽️ Abbinamenti consigliati:  Tagliere Salumi e Formaggi

Affinamento: 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata

retro gusto e mai dolce

Sapore: Pieno

carni bianche

Frutti di mare

Note di  fiori freschi

Affinamento: Almeno 2 mesi in bottiglia a temperatura controllata

Abbinamento: Ideale con antipasti di mare/ terra

🍇 Uvaggio: Riesling Renano 100%