Manganite 2017 (Jéroboam)De magnifiques gamays petits grains issus d'une slection massale de 1953 et plants sur le sol calcaire riche en manganse de la parcelle dite Les Rosiers. Un gamay complexe floral, avec un fruit "pinotant" , o une certaine austrit lgante voisine avec une onctuosit savoureuse, et o la signature calcaire du terroir confre au vin un caractre affirm.

puis un élevage en cuve

blancs comme rouges

La malvasia di Candia aromatica est macérée 90 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique

ils révèlent tout leur potentiel d'expressivité

Au terme d'un élevage de 24 mois en fût

syrah et mourvèdre en terrasse sur le terroir de schistes typique des appellations Banyuls et Collioure

un blanc aux notes de fleurs jaunes et d'herbes sèches avec une touche résineuse

lo fermenté en cuve Inox pour préserver le fruit

Le caractère propre à la Côte-de-Beaune

Le fruit vivifiant et le floral séduisant si caractéristiques du ploussard

puis élevé en grande amphore de terre cuite

un pinot blanc au jus plein d'allant et de vivacité avec une belle intensité minérale