Occhipinti 2022 FL Fossa di Lupo Vino di Contrada Rotwein BioAlle Weine aus Sizilien 2022 FL Fossa di Lupo Vino di Contrada von Azienda Agricola Arianna Occhipinti Handlese Biowein Verkostungsnotiz Marian Hen Vinaturel: Nase: Wild, wrzig und reduktiv. Der Fossa di Lupo zeigt nicht ansatzweise seine heie und trockene Heimat. Das wirkt deutlich eher nach zentraleuropischem Pinot Noir. Dadurch wirkt er schlank und filigran. Auch aromatisch gleicht er diesen ersten Eindrcken. Waldboden, Unterholz und Moos zeigen

Die Trauben werden samt Rappen spontan über drei Wochen hinweg bei kühlen Temperaturen vergoren und nach der malolaktischen Gärung über neun Monate im Holzfuder ausgebaut

44 Monate auf der Flasche unter Naturkorken gereift und per Hand gerüttelt und degorgiert

eine animierende Säurestruktur und Mineralität

sondern auch in der Nase zeigt sich der 2019 Sancerre La Noue dunkel und mysteriös

Eleganz und Komplexität

Nach 42 Monaten Hefelager wurde der Schaumwein im April 2021 degorgiert

gefolgt von Anis und Kamille

leichte Phenolik

Fenchel und Anis drücken ihm zum Abschluss noch ihren Stempel auf

Ummantelt ist das Ganze von einer erdigen und steinigen Tiefe

wo er die Sinne verführt und belebt

mit einer feinen Küche vereint zu werden