Gerard Tremblay | Chablis Vieille Vignes 2022100% Chardonnay van een Kimmeridge ondergrond, wijnstokken van 40 jaar oud. Na de alcoholische vergisting vindt de malolactische omzetting plaats, waarna de wijn nog 12 maanden blijft rijpen op het vat. De wijn heeft structuur en heeft meer lengte en kracht dan een Chablis van minder oude wijnstokken. Omdat de aroma's zich snel ontwikkelen, kan de wijn jong gedronken worden. Maar heeft ook zeker bewaarpotentieel.

Ook wordt de druif verbouwd in de Loire-streek

maar gerijpt op RVS om de primaire fruitaroma's niet te verliezen

maar wisselen in samenstelling

Jurançon Doux

Goed in balans

De opbrengsten in de wijngaard worden laag gehouden en de met de hand geoogste druiven worden voorzichtig ontsteeld en vervolgens op traditionele wijze volledig vergist in open gistkuipen

Michel Dupont Fahn heeft naast zijn Domaine in de Bourgogne ook wijngaarden in de Languedoc

perzik en abrikoos

Fris rood fruit

rond en heeft veel structuur

De wijn rijpt vervolgens nog 9 maanden in nieuwe Franse vaten

De wijnen zijn een "weerspiegeling van een groot respect en bewondering voor de natuur en de passie en toewijding waarmee ze gemaakt zijn"