gemüse workshop am 29.November.2026Gemse Fermentieren mit Koji Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar fr die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemse Workshop. Zwar kann Gemse auch ausschlielich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu alles Koji Produkte gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

Der Hauptbestandteil ist Kaisergranat

um besondere Gerichte zu verfeinern und ist sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch in der feinen Hausmannskost ein gefragtes Produkt

auch als Reis Koji bekannt

and unique culinary applications

intensiv pflegend und geeignet für sensible Haut

You will gain insights into the fermentation processes behind classic soybean paste and koji

Buchweizen* 20% (Erding)

Chili und Salz besteht

bist dir aber noch nicht sicher

Diese Sojasauce bringt nicht nur den Geschmack deiner Mahlzeit zur Geltung

die Zutaten subtil hebt

Unser Hon Mirin ist ein süßlicher Reislikör