los nisperos by the cano family el chalun huehuetenango guatemala specialty coffeeNon un mistero che una delle nostre origini preferite in estrazione espresso sia il Guatemala. Quest'anno abbiamo scelto, come sempre mediante blind cupping, un microlotto di caff specialty proveniente da un piccolo coltivatore della zona di Huehuetenango, Edin Cano di Finca Los Nisperos. Con un profilo di tostatura studiato per l'espresso, questo caff presenta note classiche e deliziose di sciroppo d'acero, toffee, cioccolato ed uva, con un corpo

la fattoria e la stazione di essiccazione prosperano in un ambiente naturale

ricoperti di mucillagine

María Elena’s son

We're excited to share this washed Gesha lot which

Uganda orientale

è stato prodotto con il classico approccio lavato keniota noto anche come double fermentation

Once fermentation is complete

Il corpo è denso e cremoso

Nell’area le altitudini sono considerevoli e gli alti alberi mantengono le piante di caffè sottostanti in leggera penombra

Gli altopiani di questa regione hanno saputo produrre negli ultimi anni caffè di qualità elevatissima

Gituba e Mukure

Il processo fermentativo risulta essere particolarmente ricca di acidi malico e lattico