Assailly ‘P. Assailly’ blanc de blancsAssailly is een kleinschalig champagnehuis uit Avize, gespecialiseerd in pure blanc de blancs van grand cru wijngaarden. De Cuve P. Assailly komt van twee uitzonderlijke percelen: Maladries en Monts Cheneveaux. Enkel in topjaren wordt deze cuve gemaakt, in uiterst beperkte oplage. Het is een zuivere expressie van het grand cru terroir iets wat je meteen merkt aan de neus: abrikoos, brioche, witte bloesem en een verfijnde mineraliteit. In de mond toont

Deze wijn combineert kracht met finesse

Deze chardonnay vraagt

Druif: chenin blanc

De oudste bekende archiefbronnen getuigen van de geboorte van Pierre Dupont in 1703

De wijngaarden liggen op 250-260 meter hoogte en hebben gevarieerde exposities door de mix van gebruikte wijngaarden

la Mère is de elegante en 'vrouwelijke' partner van le Père

waarbij geen harde extractiemethoden worden toegepast

Na de oogst en langzame persing vindt de fermentatie plaats op deels inox en deel eiken vat met een rijping tot in de lentemaanden volgend op het oogstjaar

l'Arlequin is een stevige rode wijn met een klassiek karakter die voor zoveel mogelijk mensen toegankelijk is en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding biedt

biologisch en biodynamisch werken

verfijnde salades

volledig beplant met chardonnay