ManigodineEl queso En nuestro ltimo viaje a Francia, tuvimos la oportunidad de visitar la cave daffinage de Savoie de @paccard_artisan, donde probamos un queso de pasta blanda llamado Manigodine. Lo elabora una pequea quesera del pueblo de Manigod, en Saboya, y lo afina Joseph Paccard. Su corteza se lava y adquiere un color naranja, con una fina capa de moho blanco. La particularidad de este queso es que est envuelto en una delgada lmina de madera de abeto, lo

y nunca limpian las cortezas de sus quesos (solo las cepillan) para mantener así sus propios mohos intactos

Alemania y rinde homenaje al entorno alpino que ayuda a dar forma y sabor a la leche de vaca utilizada en la producción

bajo condiciones de alta humedad

mantequilloso

elaboran y afinan quesos artesanales de Saboya: Reblochon

Nagore pone todo su cariño en sus cabras

Tiene un sabor suave pero delicioso

el queso ofrece una experiencia intensa y equilibrada

¿Sabías que la mayoría de cortezas de Idiazabal se limpian con agua a presión

ampliación que refuerza su apuesta por ofrecer más valor añadido desde la proximidad

organizado en el marco de Salón Gourmets

le añaden crema a la leche que le agrega una profundidad de sabor espectacular