Perdrizière 2023Cette cuve du domaine est le fruit d'une viticulture en biodynamie rigoureuse. Les vignes, plantes sur un riche terroir de gorrhe, bnficient d'une exposition idale et sont cultives avec une densit leve, ce qui contribue une expression prcise du Gamay St Romain. La vendange, soigne et effectue manuellement, suivie d'une vinification en vendange entire avec des levures indignes, permet de dvelopper une structure lgante et raffine, complte par un levage

L'élevage sur lies fines apporte richesse et profondeur à l'ensemble

La vinification précise

Sa vinification soignée révèle une bouche ample et subtilement élancée

est travaillé avec soin

Cette cuvée de Chardonnay

de bonbon acidulé et de craie humide

Dirigé maintenant par Clément Mengus

La fermentation avec des levures indigènes et l'élevage en barriques françaises ajoutent structure et complexité à ce vin mi-corsé

Un élevage en cuve béton pendant 6 à 8 mois permet de préserver l'intégrité du terroir

perpétue une viticulture respectueuse de l’environnement

les raisins sont soigneusement triés avant une vinification en baies entières

Sucres résiduels : 6