Le Gypse 2024Vin blanc certifi bio 100 % Chardonnay, lev quatre mois sur lies fines en cuve inox, Le Gypse reflte le terroir minral de la Montagne Noire (Minervois La Livinire). Le nom souligne la finale lumineuse, typique des sols de gypse et de calcaire. D'une belle puret, il offre une texture quilibre, une tension saline et une prcision aromatique remarquable.

suivie d'un élevage de 8 mois sur lies en foudres

soyeuse puis dense

pensé pour se déguster à tout moment

gingembre et coriandre

et l’élevage prolongé sur lies en cuve béton lui confèrent une texture élégante et une structure raffinée

La vigne est soigneusement cultivée avec un enherbement naturel et un travail manuel minutieux pour garantir une récolte saine et de qualité

réputé pour sa biodiversité exceptionnelle

La récolte manuelle et l’encuvage par gravité préservent la qualité des raisins

Avec un engagement envers la qualité

Élevée partiellement en demi-muids et combinée avec du vin en cuve

La robe rose pâle et les arômes de framboise et de craie s'harmonisent pour offrir une expérience sensorielle complète

ce vin bénéficie d'une vinification soignée avec débourbage statique et levures indigènes