Gasconne kalfsfricandeau gebradenKalfsfricandeau is zeer mager vlees wat 1,5 week gerijpt heeft met een fijne structuur gesneden uit de bovenbil. Het vlees bevat vrijwel geen vet en bindweefsel, en mag dus mooi ros gebraden worden. Fricandeau kan natuurlijk als rosbief op tafel komen, maar wordt ook geadviseerd voor het maken van Vitello Tonato.

en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd

kruidige smaak heeft

Laat dit vlees met wat rode wijn kruiden en verschillende groenten en aardappels een lange tijd sudderen en u hebt een heerlijke wildstoofschotel

000 kcal 3

Na een rijping tot 12 maanden in kelders

De rollade mist het been dat extra smaak aan het vlees geeft

Zeker op de manier bereid voor het hoofdgerecht

maar daar tegenover staat de handzame vorm die een gelijkmatige garing mogelijk maakt

Het vlees bevat vrijwel geen vet en bindweefsel

Ideaal voor het maken van patés en terrines

Bewaaradvies

Staartstuk rund