Sybille Kuntz Riesling Trockenbeerenauslese 2011Il Riesling Trockenbeerenauslese di Sybille Kuntz rappresenta l'apice assoluto della produzione, un vino di rarit estrema ottenuto da uve quasi completamente appassite attaccate dalla botrytis cinerea. Weingut Sybille Kuntz, piccola tenuta biodinamica certificata Demeter nella Mosella, produce questo vino solo nelle annate pi favorevoli. Gli acini vengono selezionati manualmente uno per uno dal vigneto Niederberg Helden, scegliendo solo quelli

ma può invecchiare magnificamente fino a sette anni

beneficiando di un mosaico di terroir dove dominano argille calcaree che conferiscono struttura e freschezza

Dopo la presa di spuma

il Comtes de Champagne 2014 si presenta come un'espressione lineare e tesa

letteralmente "costa arrostita"

sono sempre molto poco percettibili e mai invasivi

Il Geisberg è uno dei Grand Cru più prestigiosi dell'Alsazia

questo XO beneficia dell'acqua filtrata dalle rocce vulcaniche utilizzata nella produzione e delle condizioni climatiche tropicali che accelerano l'invecchiamento

permettendo ai bartender di controllare con precisione l'acidità senza introdurre colore o aromi indesiderati

con fermentazione in acciaio a temperatura controllata e assenza di legno per mantenere la massima freschezza

dal nome del satiro Marsyas che simboleggiava la libertà dell'uomo

Produttori di qualità come Au Pied du Mont Chauve stanno valorizzando questa denominazione