Dynamis 2023 Azienda Agricola MombisaggioDynamis 2023 dell'Azienda Agricola Mombisaggio nasce da uve di Timorasso e Cortese che vengono raccolte a mano in cassette per poi essere diraspate e poste a macerare a contatto con le bucce per 24 ore in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Al termine della macerazione si effettua la svinatura; il mosto prosegue la fermentazione alcolica in acciaio. La fermentazione spontanea, condotta da lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti.

Abbinamenti Si abbina in modo ottimale con piatti di pesce elaborati e gustosi come il baccalà

VINIFICAZIONE: Fermentazione in acciaio

NUMERO DI BOTTIGLIE:  12

AFFINAMENTO: In vasche d’acciaio su fecce nobili per 12 mesi

Tipica acidità che spicca al palato

non blendando le uve

ABBINAMENTI Grazie alla sua struttura e ricchezza

RICONOSCIMENTI  Certificato biologico da ICE

Premio “Corona 2017”

VINIFICAZIONE: Pressatura delle uve soffice e lenta

commercializzazione 6 mesi dopo imbottigliamento

avvolgente e piacevolmente caldo