Sherry Pedro Ximénez Antique in astuccio a tubo - Bodega Rey Fernando de CastillaTipologia: Vino dolce naturale, 50 Cl, 15 Vol Caratteristiche: Vino dolce naturale ottenuto da uve Pedro Ximnez precedentemente essiccate al sole, invecchiate ossidativamente e invecchiate per 30 anni utilizzando il tradizionale sistema solera e criaderas. Si consiglia: abbinarlo al Cioccolato fondente, oppure, se volete proprio sbarellare, a foie e formaggi erborinati. Ci Piace Perch: Questo Pedro Ximnez ha un colore mogano intenso e un naso

La maturazione è in acciaio (4 mesi “sur lie”) e l'affinamento in bottiglia

A causa della grande concentrazione del mosto

Questa combinazione conferisce al rhum una struttura elegante e una profondità aromatica tipica dei migliori rhum agricoli invecchiati

Descrizione del vino : Nel calice

il vino rimane per 7/8 mesi in botti di acciaio per poi essere assemblato (cuvée) con il 50% di vini di riserva

come bigoli con ragù d'anatra

Vinificazione:  in acciaio inox

spezie dolci e lavanda incantano il naso

Vino bianco di medio corpo e di buona complessità aromatica

cavatappi a leva

fruttato di ciliegia e leggermente speziato di tabacco e cuoio nobile

Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 °C e i 28 °C per una decina di giorni