Cucina maremmanaSi diceva una volta, per lodare un libro che non fosse un romanzo, "si legge come un romanzo", presupponendo che non potessero esserci romanzi noiosi, errato presupposto se mai ve ne furono: non far quindi al bel libro di Aldo Santini sulla cucina della Maremma toscana il torto di paragonarlo a un romanzo anche se lo slancio con cu egli affronta i suoi temi ha del romanzesco: si tratta piuttosto di un avvincentissmo saggio. La materia aiuta: un

Sus domesticus

Giardini grandi e piccoli 125

Imparate a riconoscere tutte le principali specie ornitologiche d’Europa: nidificanti

è ricercatore zoologo e da quasi 30 anni si occupa dei problemi di conservazione della piccola Fauna e in particolare dei macroinvertebrati d’acqua dolce

vive e lavora a Castelnuovo Magra

oltre che relativamente poco esplorato

ma partirò dal presupposto che siate principianti assoluti

Questo libro è il benvenuto non solo per i gastronomi ma anche per gli scienziati»

Mietitrebbia Caterpillar 114

di cui mai si accenna in occasione di superficiali confronti tra acque potabili e minerali

) o la grande bistecca

INTRODUZIONE