Vej 2011La malvasia di Candia aromatica est longuement macre 60 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dore la couleur du raisin bien mr et un jus complexe et aromatique, avec du corps et de la tonicit. Ce bianco antico offre une large palette aromatique (fleurs, agrumes, herbes sauvages, pices), avec de la chair, une matire aux tannins enrobs et un caractre nergique.

la belle complexité du fer servadou du terroir granitique du vignoble d'Entraygues-et-Le Fel : notes de fruits sauvages

à petit rendement

un vin dense et intense qui marie la générosité de la monica et la charpente du carignan : fruit très mûr

avec des touches de fleurs blanches

touche épicée) avec une note oxydative et une longue finale saline minérale : un blanc de grande originalité

un remarquable mousseux "de montagne" issu de raisins sains et bien mûrs

tel le sol basaltique qui participe à la cuvée Cailloux (anciennement baptisée “Basalte”)

élevage 2 ans en fûts avant assemblage (avec un léger dosage en soufre ajouté) et mise en bouteille

notes balsamiques

Sa couleur et sa complexité révèlent l'origine hors du commun d'une cuvée exceptionnelle : un vin dense et profond

défrichée et reconquise dans les années 2000

poire) avec une nuance de foin coupé