MezcalOaxaca an der mexikanischen Pazifikkste ist die Heimat des Mezcal. ber dessen Produktion wachen die Regeln des "Consejo Regulador de Mezcal". San Cosme bckt die Agavenherzen in alten Steinfen und bekommt dadurch den herrlich rauchigen Geschmack.

bietet er ein unvergessliches Geschmackserlebnis

Besonders die Vinifizierung von Sorten die nicht im österreichischen Qualitätssortenspiegel vorkommen

Bereits in den 50er-Jahren erkannte Großvater Johann Sabathi das Potential des Pössnitzbergs und kaufte das Kernstück der Lage

Zur Verfeinerung ruht das Destillat dann eine Zeit

Pures Dolomitgestein und eine feine Perlage verleihen diesem Schaumwein viel Textur und Trinkfluss

dass einem später die Flaschen um die Ohrenfliegen

Mit Paragneis

älteste Stöcke: 70–80 Jahre) am Heiligenstein bilden das Rückgrat dieses Ausnahmeweines

wo sie nur dann gepflückt werden

Etwas erhöht und windgeschützt dehnt sich der Weingarten aus

Der Schnaps aus der „Williams Christ“-Birne gilt als ein wahrer Klassiker im Alpenraum – eine Tradition

Daher ist die Biodynamik die kogische Konsequenz und die Maxime nach der hier gebietstypische Weine erzeugt werden