Säule mit Hirschen H 100cm D 30cm

am Gaumen überwiegen Orange

Schöne Frucht

sattes Rubin

Diese gingen dann im Jahre 2001 in der Edrington Group auf

So entstehen zum Teil sehr verschiedene kleinere Cuvées

Dann beschliesst er 2003 eine eigene Cantina zu gründen und nennt diese nach dem lateinischen Wort für Weinhefe "Le Zymé"

Zum Schluss reift der Wein weitere sechs Monate in Barriquen und zwölf Monate in der Flasche

harmonisch mit langanhaltendem Abgang

zu Pata Negra mit Oliven sowie zu einer reichhaltigen Paella

Degustationsnotizen

mit viel reifer Kirschenfrucht

Bill Lumsden sammelte das Getreide von den Feldern nahe der Destillerie und ließ einen darauf befindlichen Wildhefestamm für diesen reichen