Mrs Kirkham's LancashireHapokas ja murea, voimainen kermajuusto Lancashire on yksi Britannian viidest perinteisest 'territorials' juustosta. Ensimmiset maininnat Lancashire juustosta ovat perisin 1300 luvulta, ja juusto piti suosionsa aina toisen maailmansodan alkuun saakka, jolloin Englannissa oli viel 220 Lancashire juuston valmistajaa. Sodan jlkeen jljell ei ollut en ainuttakaan kunnes vuonna 1978 Rouva Kirkham krisi hihansa ja valmisti ensimmiset Lancashire juustot

Kokonaishappopitoisuus öljyhappona ilmaistuna on alle 0

Viiniparina juustolle sopii täyteläisen ja hieman marjaisat punaviinit

kanervaa ja suolaista meri-ilmaa

jossa tuore timjami tuo kevyen yrttisen sävyn

joka toimii lähes kaikille

löysivät kaksi vanhaa naista 60-luvulla

Lopputuloksena Mimolette

Tuote valmistetaan Campaniassa perinteiseen eteläitalialaiseen säilöntätapaan

Myös lehmien elinoloja valvotaan tiukasti: vaaditaan vähintään hehtaarin tila ja lehmille ruokitaan luonnonmukaista ja tuoretta ruokaa

makua tukevilla aineksilla

mutta perinnettä jatkaa somersetilainen Westcombe Dairy

kysyä kysymyksiä ja jatkaa matkaa seuraavan lasin ääreen