Via Fora Blanc 2018Vieilles vignes de macabeu (75 ans) sur terroir argilo calcaire, macration 5 jours avec les peaux et une partie des rafles, vinification en cuve Inox : une image du patrimoine viticole de l'Empord tel que Salvador le dfend. partir d'un cpage typiquement catalan, un blanc plein et intense, tout en nuances trs mditerranennes : une vision rare et sduisante du macabeu.

avec un élevage en ancien fût de xérès venu de la distillerie de whisky Karuizawa

vinifié en grappes entières sans intrants

matière à la fois dense

un partisan de la biodynamie

Un beau mariage qui joue sur les proportions de chaque cépage et sur l'élevage (grenache en cuve

non filtré

de belle tension

de pomme et d'agrumes

conduites en gobelet sur échalas : une mondeuse de Savoie comme il en existe bien peu

déclare le vigneron : pour la 9e édition de cette cuvée (2012)

et doté d'une belle tonicité

un Cru à la fois riche et ciselé