Brouilly Vieilles Vignes 2023Les vieilles vignes de Gamay noir jus blanc, ges de 50 70 ans, senracinent dans des sols granitiques, apportant une authenticit remarquable au vin. La vinification en grappes entires, via une macration carbonique, rvle de dlicates notes fruites et florales. Llevage en cuve jusqu'au printemps garantit une fracheur et une vivacit captivantes, tout en prservant l'essence pure du fruit.

Cette méthode permet une fermentation soignée avec égrappage et pigeages réguliers

Cultivé sur un terroir granitique

il est ensuite élevé dans des fûts en chêne de 550 litres pour développer ses saveurs patinées uniques

La vendange manuelle

Le vin est élevé sur lies fines et est embouteillé avec 5

offrant une effervescence naturelle

La structure est généreuse et enveloppante

Ce vin est issu d'un cépage 100% Riesling

Grâce à une fermentation malolactique maîtrisée et un élevage de 10 mois en cuves tronconiques et demi-muids suivi de 5 mois en cuve ciment

est exploité en agriculture biologique depuis 2016

Les tanins

En associant des pratiques viticoles à la pointe de la technologie avec une touche contrôlée de résine de pin Halepensis