finca la ilusion anaerobic natural nueva segoviaWe present another great addition to our coffee menu, a newly arrived lot from Nicaragua. La Ilusion is a special farm. Producer Rodrigo Albir focused for many years on working with local smallholder producers in Nueva Segovia and neighboring areas to increase quality, from picking through processing and drying. At 17501900 meters, it is the farm that registers the highest altitude producing quality coffee in Nicaragua, the clouds and mists roll

Grazie alla sua fermentazione anaerobica

Una volta essiccate

ma i contadini e i membri della famiglia si aiutano anche a vicenda a raccogliere il caffè durante la stagione

l'altitudine dell'azienda varia da 1850 a 2040 m

altitudini elevate e abbondanti piogge contribuisce al terroir unico del caffè prodotto dalla Karimikui Factory

Dopo trent'anni Tony può dire che il suo sogno si è avverato: ha imparato che la perseveranza ripaga

pressurizzati e privi di ossigeno

Essiccazione:

Nella seconda fase

All the new plantings are established in mini terraces

Ciascuno dei tre serbatoi può produrre solo due sacchi di caffè al giorno

the first step involves selecting and cleaning the ripest beans