Pecorino FossaNimi "pecorino" tulee italian sanasta lampaille: pecora. Pecorinot ovat erit Italian vanhimmista juustoista, ja lhes kaikilla alueilla on oma Pecorino tyylins. Kahdeksan niist on suojattu SAN: lla (Protected Designation of Origin). Luolassa kypsytetty Pecorino Fossa on niin kutsuttu "pecorino stagionato" tai kypsynyt. Beltrami perheen valmistama juustonvalmistusfilosofia on todella artesaania: luonnon kanssa tyskentely, kdet ja silmt auki, elinten

Mini Wine Club palaa Rolling Cheeseen kesäisellä tastingilla

charcuterien kanssa tai hyvän voileivän väliin

joka sai nimityksen appellation d'origine contrôlée (AOC)

Italialaisia artisokansydämiä 100% ekstra-neitsyt oliiviöljyssä

joka tuo taustalle kevyen lämmön

Illan aikana kuulet juustojen alkuperästä

jossa on fenkolin ja lakritsin vivahteita

Näyttävän nokkoskääreisen juuston maanläheinen ja yrttiarominen kuori kätkee pehmeän kermajuuston ja murenevan ytimen

Alunperin juustoa värjättiin porkkanan- tai punajuuren mehulla

jolloin sen rakenne ja pitkä

Optimaalinen lämpötila EVO:n säilytykseen on 15-25°C

Intensiivisen makeat tomaatit sopivat naposteluun