Krume und KrusteWarum gelingt das perfekte Baguette so selten in der eigenen Kche? Lutz Geissler, der seit 2008 auf ploetzblog. de das deutschsprachige Brotbacken prgt, geht in 25 Rezepten genau dieser Frage nach: welche Gare, welche Techniken und welche Bedampfung ein wattiges Sandwichbrot, ein offenporiges Weizensauerteigbrot oder ein krachend glnzendes Graubrot ausmachen. Mit Step by Step Fotoanleitungen fr jeden Handgriff. Fr Brotback Einsteiger und Enthusiasten,

Trocknen und Reifen

Food-Stylistin und diplomierte Ernährungsberaterin

begegnet der Tradition mit jungem Blick: Bigos im Burger

Susanne Walter

Tanja Grandits

asiatische und levantinische Aromen – Butter-Paneer aus dem Ofen

Aserbaidschan

die vietnamesisch schnell und alltagstauglich kochen wollen

ist durch den Iran gereist

die ohne Gärschränke oder Ofenbedampfung auskommen – ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen

Moderatorin Jana Ina Zarrella zeigt in ihrem ersten Kochbuch gemeinsam mit Sternekoch Johann Lafer

dazu ausführliches Hintergrundwissen zu Zutaten