Capocollo - Trancio 480 / 520 gr.CAPOCOLLO SUINO BIANCO Insaccato in budello naturale e ben stagionato al naturale per 90 giorni, raggiunge la pezzatura di circa kg 1,5. Disponibile anche piccante. venduto intero o a met nella confezione sottovuoto. Per la produzione dei salumi viene impiegata carne suina proveniente da allevamenti allo stato semi brado, anche il budello naturale. La linea ottenuta da una lavorazione artigianale con lutilizzo di spezie lucane. Ingredienti: Carne di

Vinificazione: In piccoli fermentini per circa 10 giorni

Vitigno: Primitivo

CANESTRATO DI MOLITERNO IGP

Splendido nella dolcezza e nell'equilibrio

Temperatura di vinificazione: controllata a 15°C

con raccolta manuale e selezione dei grappoli

Il Pistacchio è anche Lucano

Disponibile anche piccante

fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi di acciaio inox

si può richiedere la marchiatura

Vinificazione: Vendemmia manuale

due all’aria ed uno al chiuso