Rockaille Billy 2015 (Magnum)Le gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctu de gros rochers (rochailles) : fruit et minralit. Vignes d'une cinquantaine d'annes 500 m d'altitude, longue macration (3 semaines), levage en foudre : ainsi se dessinent le croquant du fruit et la structure minrale de ce rouge bien typ.

son énergie et sa fraîcheur

au fruit bien mûr et à la texture fine et soyeuse

au Nord-Ouest de Montpellier

conduites en gobelet sur échalas : une mondeuse de Savoie comme il en existe bien peu

le grüner veltliner est ici vinifié en grands fûts (certains fûts connaissent une brève macération avec les peaux) avec les levures indigènes

aux notes fraîches de fruits confits et florales

Principale et emblématique appellation du vignoble du Jura

le parfait mariage d’intensité du jus et de nuances gustatives

Élevage sur lies fines pendant 11 mois sans soutirage

peu considéré et généralement vinifié en assemblage

Une parcelle de vieilles vignes de grenache gris

une cuvée de belle structure