Rkatsiteli 2016Le petit domaine (2,5 ha) cr en 2013 par Tamuna Bidzinashvili est situ en Kakhtie, o il incarne le dynamisme d'une nouvelle gnration de vignerons stimule par l'actuelle reconnaissance des traditions propres la Gorgie. La cuve de rkatsiteli le principal cpage blanc gorgien est issue d'une macration des baies avec les peaux en qvevri : elle se distingue par son intensit et sa vigueur.

Issu de catarratto (macéré 30 jours avec les peaux) accompagné de grillo (macéré 8 jours avec les peaux)

jolie texture et longue finale

Vigne de gamay d'une parcelle sur sol calcaire et sol volcanique

corps et présence tannique dans un ensemble harmonieux tendu par une belle minéralité

un pet' nat' de méthode ancestrale bien loin de se résumer aux bulles

Box'e Croxu : "voix de la peau" en sarde

en exposition Sud-Est sous l'abbaye de Saint-Vivant

macération 4 jours avec les peaux

un blanc qui laisse percer derrière le fruit mûr la fraîcheur d'une jolie minéralité saline

élevage en foudre : ainsi se dessinent le croquant du fruit et la structure minérale de ce rouge bien typé

Le gamay d'Auvergne est ici associé à la syrah

Belle complexité aromatique qui mêle agrumes