Vin Jaune domaine Pignier 2016Le Domaine : Sis sur les contreforts du Reveremont jurassien, le domaine Pignier est exploite par la mme famille depuis la fin du 18eme sicle. Ce sont donc 8 gnrations qui se sont succdes sur ces terres. Converti la biodynamie depuis 2002, la famille Pignier exploite 12 ha de vignoble aux alentours de Montaigu. Certaines parcelles sont disposes dans deux recules et bnficient ainsi d'un microclimat propice la culture de la vigne. Le Vin: Les cpages :

pas d'excès d'acidité

une jolie énergie

Au nez : des arômes de fruits confits

quand je pleure en buvant du vin c'est qu'il est allé me chercher et qu'il m'a complètement submergé

les vignobles qui s'étendent entre Côte de Beaune et Côte de nuits sont essentiellement composé de Chardonnay et de Pinot Noir

Les cépages : Savagnin

A l’issue de la fermentation des marcs

Accords : carpaccio de St Jaques

Et seul le petit colibri s’activait

après avoir travaillé 10 ans avec l’ ancien propriétaire

du miel et du coing

Au nez : fruits rouges et vivacité