Confiture Gérald Passedat - Cœur de BœufFace a lonirisme des abysses de Mediterranee qui construisent sa cuisine, Gerald Passedat aime aller fureter sur les chemins des calanques et ceux de larriere pays aride, sec, parfume. Ce contraste entre terre et mer lui a donne envie de proposer quelques confitures de fruits de Provence, doux, fluide et onctueux, que lon peut deguster au petit dejeuner ou au gouter sur des toasts grilles Ingrdients : tomate, piment d'Espelette. Fabrication corse.

pour parfumer un fumet… ou même des chips

Souvenir d'enfance

Piment Jamaïque

Le crustacé

servir avec une viande ou un poisson

L’enfant du pays

Dimensions : 6

Ce vinaigre balsamique très dense et liquoreux est vieilli pendant plus de 10 ans pour développer tous ses parfums

Ingrédients : Myrtille sauvage

quelques effluves d'anis étoilé…

L'iode à fleur de peau

Conseil de chef : Ajouter le Pain d’épicier à un mélange œuf battu et lait pour préparer un pain perdu