Raúl Moreno La Quimera 2023Na een internationale carrire als sommelier en oenoloog keerde Ral Moreno terug naar zijn geboortestreek Sevilla. In het hart van het sherrygebied maakt hij stille wijnen die vertrekken vanuit druif en terroir, los van de traditionele wijnstijlen. Zijn aanpak is experimenteel, maar met respect voor klassieke technieken uit de regio zoals flor rijping, spontane vergisting, schilmaceratie en het gebruik van amforen of oude vaten. Hij werkt met unieke,

Hierdoor heeft de wijn de perfecte balans tussen zuren

met regionale

waarschijnlijk tot de oudste van Europa

specerijen en hints van chocolade toont dit glas zich al veelbelovend

Drink je deze wijn jong

Batonnage wordt bewust vermeden om het verfijnde karakter en de frisse spanning van de wijn te bewaren

Dit is doorgaans de laatste wijgaard die geplukt wordt omwille van de frisheid

De vranec van Château Rizov is een krachtige rode wijn

hertenkalf

Want het mag gezegd zijn: deze wijn gooit niet alleen als label

kersen en een zuivere en subtiele aards-gerookte toets

boschampignons en kers