En voiture Simone 2023Certifi biologique, "En voiture Simone" de Jean Paul et Charly Thvenet est issu de vignes cultives sans dsherbants chimiques ni produits de synthse. La vinification repose sur des levures naturelles, sans ajout de sulfites, avec une macration prolonge et un levage en ft de chne. Ce processus mticuleux se conclut par une mise en bouteille sans collage ni filtration, garantissant un vin authentique et vibrant, respectueux de ses origines et du terroir.

garantissant un produit pur et respectueux de l'environnement

apporte une complexité aromatique riche et un équilibre harmonieux

Jean-Louis Denois propose un rosé pétillant élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de la Haute Vallée de l'Aude

il offre une attaque fraîche suivie par une texture veloutée et une belle tension

Avec une vinification soignée utilisant l'encuvage par gravité et un élevage en foudre pendant 9 mois

garantissant un vin authentique et vibrant

dévoilant une concentration remarquable

Seules des techniques douces sont employées

Avec sa fermentation en levures indigènes et son élevage sur lattes de 30 mois

élégant et bien structuré

elle développe une effervescence délicate et continue

Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir la plus haute qualité